굴은 탄력이 있고 적당하게 수분이 있는 것이 튀김으로 좋다고. 홋카이도산(北海道産)이나 산리쿠산(三陸産) 등, 그날 좋은 재료를 도요스(豊洲*동경에 있는 수산물도매시장)에서 구매하고 있습니다. 바삭바삭한 튀김옷과 부드러운 식감을 동시에 맛볼 수 있는 겨울만의 고급진 요리입니다.
굴튀김 시가
TEL.042-525-0222
계절마다 신선한 야채나 해산물을 눈 앞에서 하나씩 튀겨, 튀김의 정수를 보여주는 가게. 가게 안은 재즈가 흐르는 어른들만의 공간입니다. 튀김요리 장인의 손 맛이 느껴지는 코스요리가 인기.
굴하면 샤블리. 한층 더 맛을 즐길 수 있게 해주는 샤블리 프리미에 크뤼 몽멩(Chablis 1er Cru Les Montmains)이 잘 어울립니다. 글라스 와인 1,300엔, 한 병에 7,000엔(모두 세금 포함)
점장와카야마 쇼조(若山正蔵)씨
흑트러플 소스와 토마토 소스를 기본으로 새송이버섯, 잎새버섯, 표고버섯, 양송이버섯, 이 네 가지 버섯과 마늘을 골고루 뿌리고, 모짜렐라 치즈를 듬뿍 얹어 구운 피자는 바삭하면서 쫄깃한 반죽과 고소함에 반해버리는 요리입니다.
파비오(Fabio) 2,200엔(세금 비포함)
피체리아 유이치로&에이
TEL.042-512-9570
나폴리에서 들여온 화덕으로 구워, 본 고장 피자를 맛볼 수 있는 가게. 엄선된 식재료를 듬뿍 사용한 피자는 부담 없는 포만감으로 만점입니다.
신선한 과일 향기가 퍼지는 시칠리아 산의 팔라리 파로(PALARI FARO)를 추천합니다. 한 병에 13,150엔(세금 비포함)
셰프겸 오너스즈키 유이치로(鈴木雄一朗)씨
산미와 뒷맛이 상큼한 레드와인 소스로 4시간동안 푹 끓인 소 볼살에. 버터를 듬뿍 사용한 감자 퓌레와 함께 드시면 버터가 녹기 직전의 고기 식감과 입안 가득 퍼지는 향기로 최고 요리를 맛볼 수 있습니다.
소 볼살 레드와인 스튜
2,900엔(세금 비포함)
TEL.042-519-3995
재료 맛을 최대한 잘 살리는 숯불 구이를 고집하는 셰프의 정통 프렌치요리, 소믈리에인 마담이 선택하는 술의 마리아주를 즐길 수 있는 어른들의 다이닝 바.
고급요리에 어울리는 바롤로 리제르바(Barolo Riserva)와 같이 드셔보세요. 한 병에 8,500엔(세금 비포함)
마담하자마 미이(間美伊)씨
TEL.042-529-6787
도요스(豊洲)에서 들여온 생선과 무농약 야채, 화학 사료을 주지 않고 건강하게 키운 쇠고기에 수재 발효식품이나 수재 양념을 사용한 몸에 좋은 풀코스는 셰프가 솜씨를 발휘하여 조리합니다. 엄선된 살코기의 부드러운 맛을 즐겨보세요.
이로도리코스 6,500엔(세금 비포함)
TEL.042-527-5959
겨울의 별미, 지비에를 정통 프렌치 요리로.
전문 수렵인에게서 에조(蝦)사슴 반 마리를
들여와 부위별로 다양한 조리를 하고 있습니다.
맛은 물론 입안에서 가득 퍼지는 풍부한 육즙을 음미해 보세요.
에조 사슴 안쪽 허벅지 살 구이3.850엔(세금 포함) (코스만 가능)
TEL.042-522-6290
새로운 식감과 맛을 대할 수 있는 규탄(우설)샤부샤부를. 엄선된 6종류의 소금으로 즐겨 보세요. 식사로서도 물론 술에도 잘 어울려 최고 인기No.1메뉴.
니쿠잔마이(肉三昧*쇠고기+돼지고기+닭고기)코스나 계절 코스로도 즐기실 수 있습니다.
규탄(우설)샤브샤브 ~6종류 소금
1인분 1.500엔(세금별도)
TEL.042-528-3320
세계 3대 진미로 알려진 푸아그라. 실은 눈의 피로 회복이나 면역력 향상, 자양강장에
도 효과를 발휘하는 식재료라고 합니다. 표면을 잘 구워낸 푸아그라를 계절 과실이나 머랭(meringue)과 함께 먹으면 입안 가득 행복이 넘칩니다
후레쉬 푸아그라, 무화과, 머랭
8.400엔 코스(세금 비포함) 추천 요리
TEL.042-548-7117
참숯으로 정성스럽게 굽기 때문에 맛을 잘 살려 겉은 바삭하고,
속은 육즙이 가득. 먼저 고기 본래의 맛을 느낄 수 있게 소금으로 드셔보세요.
창업 때부터 사용하고 있는 깊은 맛 소스도 잘 어울려요. 전국 각지에서 주문한 명주와 함께 행복한 시간을 보내세요!
꼬치구이 모듬 1.200엔(세금 포함)
사진은 우측부터 규쟈브돈쿠시(쇠고기 꼬치구이), 네기레바(파돼지간 꼬치구이), 시소말이
TEL.042-522-4874
고치(,高知),치바(千葉),이즈(伊豆)산으로 살이 오른 빛금눈돔(きんめ)을 물은 사용하지 않고 술, 요리 맛술과 간장으로 두부와 함께 새콤하게 조립니다. 생선의 감칠맛이 듬뿍 배인 두부도 각별한 맛. 추운 계절에는 따끈하게 데운 술(熱燗)과의 궁합이 환상이에요! 2.3명이서 먹을 수 있어요.
빛금눈돔(きんめ) 조림 한 마리 2.900(세금 비포함)