다치카와 야채는 맛있다! | 다랏타 다치카와(たらった立川)

다치카와는 상업도시라는 이미지가 강할지도 모르지만…
다치카와시 북부는 비옥한 농지가 많아, 맛있는 야채가 많이 수확됩니다!
이번 특집은 다치카와의 개성 넘치는 가게의 메뉴에도 등장하는 신선한 다치카와 야채의 매력을 취재했습니다.

아미짱 농원의 아미노(網野) 씨와 인사.
어떤 야채를 재배하고 있을까요?

사카에쵸(栄町)에 위치한 「아미짱 농원(Amino Farm)」에서는 안심, 안전, 신선을 최우선으로 저농약으로 토마토와 순무 등 연간 30~40종류의 맛있는 야채를 재배하고 있습니다. 특히, “식용 꽃” 재배에도 주력하고 있어 쿠루린과 우도라도 흥미진진. 빨리 아미노(網野) 씨를 만나볼까요?

비닐하우스 안이 꽃밭 같아요
전부 먹을 수 있다고 하네요!

비닐하우스 안은 형형색색의 꽃이 만발해 꽃밭 같아요. 「모두 먹을 수 있는 식용 꽃(edible flower)」이라고 알려주는 아미노(網野) 씨. 샐러드나 케이크, 요리 등에 곁들여 포인트를 줄 수 있는 것은 물론, 영양가도 높고 안심하고 먹을 수 있는 꽃으로 주목받고 있습니다. 드라마나 TV프로그램 등에서도 「아미짱 농원」의 식용 꽃이 사용되고 있다고.

형형색색의 식용 꽃(edible flower)
품종도 정말 다양해요!

제비꽃(viola), 금잔화(calendula), 노스폴( (north pole), 프리뮬러(primula), 한련화(nasturtium),　비단향꽃무(stock), 금어초(金魚草), 페튜니아(Petunia), 카네이션 등… 「정말, 이런 꽃도 먹을 수 있나요?」 다양한 식용 꽃에 쿠루린과 우도라도 깜짝 놀라고! 「아미짱 농원」에서는 15~20송이의 식용 꽃을 담은 세트를 한 팩부터 배송을 하고 있습니다. 주문방법 등 자세한 내용은 아래의 공식 사이트에서 확인해주세요.

맛있는 야채와 식용 꽃을 정성껏 재배하고 있는 아미노(網野) 씨 가족. 현지에서 생산된 신선한 야채를 드세요!

아담스 어썸 파이
(Adam’s awesome PIE)

식용 꽃(edible flower)을 이용한
웨딩 케이크가 인기

네츠(根津) 점장은 「네츠청과점(根津青果店)」의 3대째 사장. 지역의 신선한 야채를 맛있게 조리해 가게의 샐러드 바에서 제공하는 등, 안심∙안전한 야채에 남다른 신경을 쓰고 있습니다. 「아미짱 농원」의 아미노(網野) 씨와는 동급생으로 지역의 인연이 만들어 낸 콜라보라고 할 수 있겠네요.

네츠 유타로(根津祐太郎) 점장의 이야기

식용 꽃(edible flower)를 이용한 웨딩 케이크는 화려해 결혼식 피로연에서 인기가 좋습니다. 그 외에도 「아미짱 농원」에서 구입한 희귀한 그린파파야를 이용한 긴삐라(*가늘게 채를 썰어서 간장을 넣고 볶은 요리) 샐러드 바에 내 놓았더니 언론에서도 화제가 됐습니다.

쉐 다스케(chez∙tasseke)

제철의 맛과 향을 살린
다채로운 정통 프랑스 요리

엄선된 제철 식재료를 제공하기 위해 맛은 물론 향도 살린 요리를 고집하는 정통 프렌치 레스토랑. 「아미짱 농원」의 식용 꽃(edible flower)를 비롯해 과일은 후반에서 소개하는 다카하시원(髙橋園)의 것을 사용하는 등, 계절에 따라 지역의 신선한 식재료도 자주 사용하고 있습니다.

이시자카 츠요시(石坂剛) 셰프의 이야기

「아미짱 농원」의 식용 꽃(edible flower)은 색채는 물론 맛과 향도 훌륭합니다. 예를 들어, 베고니아와 같은 신맛이 나는 꽃은 디저트에 어울리고, 고기에 곁들이면 상큼한 풍미가 더해집니다.

고야마 농원(小山農園)

보기 드문 화려한 색채의 야채와
유럽 야채를 생산

요코다 기지(横田基地)와 인접한 밭에서 하모니 당근(*컬러 당근)과 적무, 로마네스코 브로콜리 등 보기 드문 색채의 야채와 유럽 야채를 중심으로 소량 다품목을 생산하고 있습니다. 다차카와 시내를 중심으로 계약을 맺은 음식점에는 신선한 상태로 직송. 셰프와의 커뮤니케이션도 소중히 반영하고 있습니다.

다카하시원(髙橋園)

블루베리와 무화과 등
달고 맛있는 과일나무를 재배

유기 비료를 사용한 토양 만들기, 저농약 재배를 염두에 두고 당도가 높은 좋은 품질의 과일을 생산하고 있습니다. 블루베리, 무화과, 복숭아와 포도 종류로는 샤인머스캣 등 맛과 향이 살아 있는 잘 익은 과일을 수확해 배달해 드립니다.

［다카하시원(髙橋園)］ 문의
TEL : 042-536-2345
Mail: 7016.com@gmail.com

야채직판장

사카에쵸(栄町) 2쵸메(丁目)에 위치한 가스야(粕谷) 씨의 「지역 농산물 직매장(地元産農産物直売所)」. 30년의 역사를 자랑하는 직판장입니다!

다치카와시 농업위원회 회장
가스야 히데오(粕谷秀夫) 씨의 이야기

다치카와 시내 곳곳의 직매소에서는 그날 갓 수확한 야채를 구입할 수 있습니다. 안심∙안전한 다치카와 야채는 우리 농가를 응원해주는 시민들로 구성된 봉사자(援農ボランティア)들의 도움을 통해서도 생산됩니다. 우리 직매장에서는 제철 야채는 물론, 우메보시(梅干し)를 담그거나 시소(紫蘇)주스의 재료가 되는 적시소(赤紫蘇)도 판매하고 있습니다. 외국인 손님에게는 홍고추와 풋고추 등이 인기가 있습니다. 지역에서 생산하고 지역에서 소비하는 만큼, 최고의 신선도를 자랑하는 야채를 맛보세요.