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상점 소개
立川アワード受賞 2016년 음식업 부문 그랑프리 수상

비스트로 사이토(Bistro Saito)

프렌치 레스토랑

혼자서도 부담없이 들어갈 수 있는 프렌치 레스토랑
소탈하고 밝은 성격의 오너도 매력적입니다.

다치카와역 남쪽 출구에서 조금 떨어진 빌딩의 5층에 위치한 프랑스 요리 레스토랑. 혼자서 찾아오는 여성 고객도 많다고. 맛은 기본이고, 셰프가 무척 소탈하고 밝은 분이라고 하네요. 가게에 대해 좀 더 알아보기 위해 찾아가보았습니다.

아래에서 올려다보면 프랑스 국기를 연상시키는 가게 간판이 보입니다.

셰프인 사이토 나오키(斉藤直樹) 씨와 부인 사치코(幸子)씨. 츠지조리사전문학교 일본요리전문학교에
서 30년간 요리를 지도해 온 뛰어난 실력의 셰프입니다. “비스트로(Bistro)라는 이름을 쓰고 있지만, 서양식 이자카야(居酒屋)에 오신 것 같은 가벼운 기분으로 즐기셨으면 좋겠습니다.”

소 볼살 레드와인 조림 2,400엔. 함께 곁들인 감자퓌레와 함께 맛을 즐겨 보세요.

검은 메뉴판에는 추천 메뉴가 적혀 있습니다. 전채요리 등은 무척 저렴한 가격이네요.

점보 양송이버섯 오믈렛 1,100엔. 시즈오카현에서 특별히 공수한 포타벨라(portabella)라는 아주 큰 양송이 버섯을 이용해 만듭니다.

2015년 11월에 오픈한 가게지만, 벌써 이 지역의 맛집으로 선정될 만큼 자리잡았습니다. “오사카에 있을 때 카운터석의 장점을 느꼈습니다. 고객과 가까운 곳에서 요리를 만들고 싶었는데, 처음 이 가게를 보았을 때 바로 이곳이구나 싶었습니다. 아담하면서 엘리베이터가 열리면 바로 손님을 볼 수 있게 만들고 싶었죠.” 어린이 손님에겐 메뉴에는 없는 것을 만들거나, 모르는 손님끼리 합석하는 경우에도 이야기 꽃을 피울 수 있는 그런 따뜻한 가게를 만들고 싶다고 합니다.

추천 메뉴는 점보 양송이버섯 오믈렛과 비프까스(*비프커틀릿), 모듬 오르되브르 등이 있습니다. 그 외에 시즈오카현의 구누기 송어양식장(くぬぎ養鱒場)의 구누기 송어(くぬぎ鱒 *무지개송어)를 이용한 마리네이드도 일품이라고. “아직 오픈한 지 1년 반 밖에 되지 않았으니까 지금부터 시작이지요. 손님들이 즐겁게 마음이 편안해지는 가게를 만들고 싶습니다.” 앞으로는 더 다양한 메뉴의 종류와 내용, 식재료 등의 퀄리티를 높여 나가는 게 목표라고. “그러기 위해서는 요리사가 더 필요하겠지요. 혼자서 하는 것과 둘이 하는 것에 따라 할 수 있는 요리도 완전히 다르니까요. 가장 먼저 해야 할 일이겠죠.” 친절한 셰프가 맞아 주는 이 가게. 아직 시작한지 얼마 되지 않았지만, 오너의 꿈을 응원하고 싶네요. 매주 목요일에는 요리교실도 개최한다고. 셰프가 요리하는 모습을 보면서 레시피를 공부하고 함께 맛 보는 색다른 요리교실이라고 하네요. 이 기회도 꼭 놓치지 마세요!

상점 기본정보

상점명 비스트로 사이토(Bistro Saito)
주소 다치카와시 시바사키쵸 2-2-5 아스나로T빌딩 5F
영업시간 11:30~14:30(마지막 주문14:00)
18:00~23:00(마지막 주문22:00)
정기휴일 목요일
전화번호 042-595-7706
웹사이트 https://bistrosaito.jimdo.com/

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