베이커리 로로(Bakery Loro)

본고장 파니니와 밀가루를 고집하는 개성파 브레드 빵가게

다마 모노레일 시바자키 체육관역 바로 근처에 갓 구운 파니니와 하드계열 브레드가 인기 있는 빵가게가 있는데 아시는지요? 날씨가 좋아서 이번에는 JR다치카와 역에서 모노레일을 따라 산책 겸해서 방문했습니다.

인터스트리얼한 분위기가 세련된 베이커리. 구입한 빵이나 드링크는 밖 벤치에서 드실 수도 있습니다.

점장인 다카나미 유우스케(髙波雄介) 씨와 스탭인 가쿠 레이카(加来麗果) 씨.
흑백 유니폼이 매장 안 인테이러와 잘 어울리네요.

여러 종류의 빵을 동시 진행으로 만드는 다카나미 씨. 반죽은 살아있는 것이라며 인터뷰 중에도 반죽에서 손을 때지 않았습니다.

11시 오픈에 맞춰서 매일 25-26여 종의 빵과 파니니가 매장에 진열됩니다. 비오는 날에는 인근 배달 서비스도.

파니니는 8가지 종류가 있습니다. 좌측 안쪽에서부터 생강 향이 포인트인 수제 등심까스와 사과 컴포트 680엔, 꿀과 하얀 간장 소스를 합친 새우 아보카도 허니머스타드 630엔, 수제 훈제 치킨과 레몬 타르타르 680엔(세금 포함)

다치카와역 남쪽 출구에 있는 인기 카페 sov의 계열점으로 2021년 9월에 문을 연 Loro.
가게 이름은 스페인어로 「수다스러운 여자 아이」 라는 뜻이라고 합니다. 「아이들이 좋아하는 빵가게로 만들고 싶었다」 는 다카나미 씨의 바람대로 저녁이 되면 아이들이 어머니와 함께 찾아와 「긴 빵 주세요」 라며 바게트를 구입해 간다고 합니다.
원래 공대 출신으로 이과계열의 다카나미 씨 「전문학교 수업에서 배운 지 8년만」이라고는 믿어지지 않는 기술과 뛰어난 센스로 개성 있고 맛있어 보이는 빵을 계속 만듭니다. 자랑하는 파니니는 술에 어울리는 전채 요리를 이미지화하여 만들었다고 하니까, 먹을 만 한 것 같습니다. 빵에 따라 밀가루를 구분하여 사용하는 것도 고집 중 하나로, 한 달에 한 번 새로운 메뉴를 고안하고 있다고 합니다. 남은 빵은 계열 카페에서 제공하기 때문에 푸드로스도 거의 없습니다.
「다른 곳에는 없는 빵을 만들고 있다는 자신이 있기 때문에 더 많은 분들이 알아 주셨으면 합니다 」라고 웃는 얼굴로 이야기해 주신 다카나미 씨. 그 사이에도 타이머가 울리고 새로운 빵이 차례 차례 구워지고 있었습니다.

※기사의 내용은 게재시의 것입니다. (2023년 2월 게재)