파티스리 하루미에루 (Pâtisserie Halmières)

양지같은 따스함이 있는 파티스리

다치카와역 북쪽 출구에서 게야키다이 단지 방면 버스를 타고 약 15분 달려 이번에 소개할 멋진 케이크 가게에 도착했어요. 셰프는 유명하다는 콩쿨 우승 경력 소유자.
빨리 그 이야기를 들으러 갑시다.

주차장이 완비된 넉넉한 구조. 커다란 유리창 너머로 보이는 실내 조명이 밝은 분위기예요.

상시 30종류 이상의 케이크나 디저트가 즐비한 쇼케이스. 눈으로도 봐도 화려한 보석 상자같아요.

보세요. 이 화려하고 정갈한 케이크를. 싱싱한 과일과 함께 장식되어진 에디블 플라워는 예전에 다랏타 다치카와에서 소개한 아미짱 농원의 과일. 앞에서부터 프로마쥬 크류 2,808엔 쇼콜라 프랑부아즈 3,240엔(세금 포함)

앞에서부터 차례로 먹는 순간에 쟈스민과 레몬의 향기가 퍼지는 특제 「쟈스민 쇼콜라」648엔, 딸기를 듬뿍 사용한 「딸리 파르페」702엔, 徳島(도쿠시마)에 있는 본가에서 수확한 상큼한「유자」605엔, 피스타치오의 화이트 초코 무스에 라이치가 화려한「리치 피스타슈」626엔.

오너 셰프인 三宅善秋(미야케 요시아키)씨와 부인인 파티시에 亜樹(아키)씨. 아내가 여기에서 함께 일하고 있는 안심감이 절대적이라 없어서는 안 되는 존재라고 말하는 미야케 셰프.

어릴 때부터 어머니의 요리책을 보고 과자를 만들었다는 셰프. 의외로 중학교에서는 야구, 고교 시절에는 기숙가 생활을 하면서 밤낮으로 육상을 하는 스포츠 맨이었다고 한다. 졸업 수에 고향인 도쿠시마현에 유일하게 있던 요리 전문학교에 입학. 동경교에 올 기회가 있어서 왔을 때 만난 사람이 은사와 사탕 만드는 사람이었어요.

그대로 전문학교에 취직한 셰프는 동경교로 전근을 기회로 상경. 그 후 호텔로 옯겨 사탕 세공에 몰두해 2010년 국제적인 제과 콩쿨에서 팀JAPAN으로서 첫 우승을 완수합니다. 이후 특급 호텔과 유명한 상점에서 수행한 뒤 2019년 10월 하루미에루(Halmières)를 오픈. 「하루(陽)+루미에르(光)」라는 가게 이름대로 따뜻한 햇빛 속에서 즐겁게 일할 수 있는 곳으로 하고 싶었다고 해요. 가게를 내고 싶었던 것도 「젊은 나이에 출산, 육아로 파티시에 길을 중단해야 했던 아내가 다시 파티시에로서 이번에는 함께 가게를 만들어 나갔으면 해서」라고 너무 멋진 에피소드에 저절로 박수를
나왔어요. 앞으로 목표를 물으니까 「다치카와에 친숙한 소재를 사용하거나 다치카와 이미지가 떠오르는 상품을 개발해 다치카와를 좀 더 발전시켜 나아가고 싶다」라는 미야케 셰프. 콩쿨에서 키운 도전 정신을 살릴 수 있을 것 같네요.