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특집
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다치카와 야채는 맛있다!

다치카와는 상업도시라는 이미지가 강할지도 모르지만…
다치카와시 북부는 비옥한 농지가 많아, 맛있는 야채가 많이 수확됩니다!
이번 특집은 다치카와의 개성 넘치는 가게의 메뉴에도 등장하는 신선한 다치카와 야채의 매력을 취재했습니다.

쿠루린・우도라 (*다치카와 시의 캐릭터)아미짱 농원(Amino Farm) 견학을 했습니다

아미짱 농원의 아미노(網野) 씨와 인사.
어떤 야채를 재배하고 있을까요?

사카에쵸(栄町)에 위치한 「아미짱 농원(Amino Farm)」에서는 안심, 안전, 신선을 최우선으로 저농약으로 토마토와 순무 등 연간 30~40종류의 맛있는 야채를 재배하고 있습니다. 특히, “식용 꽃” 재배에도 주력하고 있어 쿠루린과 우도라도 흥미진진. 빨리 아미노(網野) 씨를 만나볼까요?

비닐하우스 안이 꽃밭 같아요
전부 먹을 수 있다고 하네요!

비닐하우스 안은 형형색색의 꽃이 만발해 꽃밭 같아요. 「모두 먹을 수 있는 식용 꽃(edible flower)」이라고 알려주는 아미노(網野) 씨. 샐러드나 케이크, 요리 등에 곁들여 포인트를 줄 수 있는 것은 물론, 영양가도 높고 안심하고 먹을 수 있는 꽃으로 주목받고 있습니다. 드라마나 TV프로그램 등에서도 「아미짱 농원」의 식용 꽃이 사용되고 있다고.

형형색색의 식용 꽃(edible flower)
품종도 정말 다양해요!

제비꽃(viola), 금잔화(calendula), 노스폴( (north pole), 프리뮬러(primula), 한련화(nasturtium), 비단향꽃무(stock), 금어초(金魚草), 페튜니아(Petunia), 카네이션 등… 「정말, 이런 꽃도 먹을 수 있나요?」 다양한 식용 꽃에 쿠루린과 우도라도 깜짝 놀라고! 「아미짱 농원」에서는 15~20송이의 식용 꽃을 담은 세트를 한 팩부터 배송을 하고 있습니다. 주문방법 등 자세한 내용은 아래의 공식 사이트에서 확인해주세요.

맛있는 야채와 식용 꽃을 정성껏 재배하고 있는 아미노(網野) 씨 가족. 현지에서 생산된 신선한 야채를 드세요!

아미짱 농원의 식용 꽃(edible flower)을
즐길 수 있는 다치카와의 레스토랑

아담스 어썸 파이
(Adam’s awesome PIE)

식용 꽃(edible flower)을 이용한
웨딩 케이크가 인기

네츠(根津) 점장은 「네츠청과점(根津青果店)」의 3대째 사장. 지역의 신선한 야채를 맛있게 조리해 가게의 샐러드 바에서 제공하는 등, 안심∙안전한 야채에 남다른 신경을 쓰고 있습니다. 「아미짱 농원」의 아미노(網野) 씨와는 동급생으로 지역의 인연이 만들어 낸 콜라보라고 할 수 있겠네요.

네츠 유타로(根津祐太郎) 점장의 이야기

식용 꽃(edible flower)를 이용한 웨딩 케이크는 화려해 결혼식 피로연에서 인기가 좋습니다. 그 외에도 「아미짱 농원」에서 구입한 희귀한 그린파파야를 이용한 긴삐라(*가늘게 채를 썰어서 간장을 넣고 볶은 요리) 샐러드 바에 내 놓았더니 언론에서도 화제가 됐습니다.

쉐 다스케(chez∙tasseke)

제철의 맛과 향을 살린
다채로운 정통 프랑스 요리

엄선된 제철 식재료를 제공하기 위해 맛은 물론 향도 살린 요리를 고집하는 정통 프렌치 레스토랑. 「아미짱 농원」의 식용 꽃(edible flower)를 비롯해 과일은 후반에서 소개하는 다카하시원(髙橋園)의 것을 사용하는 등, 계절에 따라 지역의 신선한 식재료도 자주 사용하고 있습니다.

이시자카 츠요시(石坂剛) 셰프의 이야기

「아미짱 농원」의 식용 꽃(edible flower)은 색채는 물론 맛과 향도 훌륭합니다. 예를 들어, 베고니아와 같은 신맛이 나는 꽃은 디저트에 어울리고, 고기에 곁들이면 상큼한 풍미가 더해집니다.

다치카와 야채를 재배하고 있는 농원들을 소개합니다

고야마 농원(小山農園)

보기 드문 화려한 색채의 야채와
유럽 야채를 생산

요코다 기지(横田基地)와 인접한 밭에서 하모니 당근(*컬러 당근)과 적무, 로마네스코 브로콜리 등 보기 드문 색채의 야채와 유럽 야채를 중심으로 소량 다품목을 생산하고 있습니다. 다차카와 시내를 중심으로 계약을 맺은 음식점에는 신선한 상태로 직송. 셰프와의 커뮤니케이션도 소중히 반영하고 있습니다.

다카하시원(髙橋園)

블루베리와 무화과 등
달고 맛있는 과일나무를 재배

유기 비료를 사용한 토양 만들기, 저농약 재배를 염두에 두고 당도가 높은 좋은 품질의 과일을 생산하고 있습니다. 블루베리, 무화과, 복숭아와 포도 종류로는 샤인머스캣 등 맛과 향이 살아 있는 잘 익은 과일을 수확해 배달해 드립니다.

[다카하시원(髙橋園)] 문의
TEL : 042-536-2345
Mail: 7016.com@gmail.com

다치카와 야채는 이런 곳에서 구입할 수 있습니다.

야채직판장

사카에쵸(栄町) 2쵸메(丁目)에 위치한 가스야(粕谷) 씨의 「지역 농산물 직매장(地元産農産物直売所)」. 30년의 역사를 자랑하는 직판장입니다!

다치카와시 농업위원회 회장
가스야 히데오(粕谷秀夫) 씨의 이야기

다치카와 시내 곳곳의 직매소에서는 그날 갓 수확한 야채를 구입할 수 있습니다. 안심∙안전한 다치카와 야채는 우리 농가를 응원해주는 시민들로 구성된 봉사자(援農ボランティア)들의 도움을 통해서도 생산됩니다. 우리 직매장에서는 제철 야채는 물론, 우메보시(梅干し)를 담그거나 시소(紫蘇)주스의 재료가 되는 적시소(赤紫蘇)도 판매하고 있습니다. 외국인 손님에게는 홍고추와 풋고추 등이 인기가 있습니다. 지역에서 생산하고 지역에서 소비하는 만큼, 최고의 신선도를 자랑하는 야채를 맛보세요.

지역 농가에서 갓 수확한 야채
노카루(のーかる)

장터를 보는 듯?!
지역 농가의 신선한 야채를 직판

다치카와를 중심으로 한 지역의 갓 수확한 신선한 야채를 구입할 수 있습니다. 제철 야채는 물론, 소량 다품목으로 생산된 보기 드문 야채가 판매되기도. 영업시간이 저녁 7시까지라 퇴근길에도 장을 볼 수 있어요.

파머스 센터미노레 다치카와
(みのーれ立川)

지역생산(地場産) 농축산물 직판과
식재료를 이용한 메뉴로 인기인 카페도

다치카와 시내에서 생산된 농축산물 외에 관광 추천 상품, 특산품, 가공품 판매와 다치카와 관광정보를 홍보하거나 시민교류의 장으로도 제공되고 있는 산업의 거점 시설입니다. 정원수와 화훼, 야채 모종을 판매하는 공간도 있어요.

개성 넘치는 가게의 셰프가 추천하는 다치카와산 야채를 맛볼 수 있는 레스토랑

마더스(MOTHERS)
다치카와 남쪽 출구점

국산 식재료를 사용한
유기농 이탈리아 요리

제철 식재료를 이용한 정통 이탈리아 요리가 인기. 무농약 야채와 신선한 해산물 등 전국 각지에서 엄선한 식재료를 구입하는 것은 물론, 고야마 농원의 신선한 야채를 사용한 메뉴도 있습니다.

에밀리 플뢰게
(emilie floge)

다치카와산 야채를 사용한 메뉴를
매월 5종류를 맛볼 수 있습니다

카페에서는 계약 농가인 미노레 다치카와(みのーれ立川)와 노카루(のーかる)에서 구입한 지역의 제철 야채를 사용한 메뉴를 제공하고 있습니다. 시내에 위치한 이토 양계장(伊藤養鶏場)의 신선한 달걀을 사용한 과자와 푸딩도 인기.

트레 몬테
(Tre Monte)

고급 국산 야채를 사용한
정통 이탈리아 요리

계절별 맛있는 국산 식재료를 듬뿍 사용한 엄선된 요리와 와인을 즐길 수 있는 어른을 위한 고급 이탈리아 요리. 다치카와 우도(*땅두릅)를 사용한 메뉴도 있다고 합니다.

브라세리 아미칼레
(Brasserie Amicale)

기분은 파리지엔느?!
야채도 맛있는 부담 없는 프렌치 레스토랑

프랑스 영화 속으로 들어간 것 같은 공간에서 갈레트(Galette)나 고기 등의 일품 요리를 즐길 수 있으며, 수제 프렌치 드레싱이 자랑인 신선한 야채를 듬뿍 담은 샐러드도 인기.

철판구이 센쥬
(鉄板焼 千珠)

최고급 와규(和牛)와
신선한 다치카와 야채를 엄선

철저하게 엄선한 재료를 최고의 퍼포먼스로 제공합니다. 신선도가 생명인 야채는 고야마 농원과 아미짱 농원의 것을 사용하는 등, 모두 지역∙다치카와에서 생산된 것을 고집하고 있습니다.

비스트로 사이토
(Bistro Saito)

부담없이 즐길 수 있는
숨은 맛집 비스트로

산지에서 직송한 엄선된 식재료의 맛을 배가시키는 최고의 셰프가 만드는 맛있는 프랑스 요리. 야채를 아낌없이 사용한 플레이트 메뉴와 샐러드에는 고야마 농원의 다채로운 야채와 잎채소를 사용하고 있습니다.

카페레스토랑 데쿠타쿠
(Teku Taku)

제철 야채를 사용한
몸에 좋은 오반자이 정식(おばんざい定食)

지역에서 생산된 노지 야채를 아낌없이 사용한 오반자이 정식(おばんざい定食)은 여러 종류의 야채를 섭취할 수 있어 영양만점에 따뜻한 「어머니의 맛」을 느낄 수 있습니다. 집 같은 편안한 분위기에 맛도 마음도 대만족.

야키도리 이자카야
고라쿠(伍楽)

전통 에도마에(江戸前) 숯불 야키도리가 인기
다치카와 야채를 이용한 바냐 카우다도 추천

비장탄을 사용해 강한 불로 굽는 육즙 가득한 야키도리와 고야마 농원에서 아침에 수확한 야채를 사용한 메뉴인 「찐 야채~바냐 카우다~(bagna càuda) 소스와 함께~」는 어떠세요?

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